Wussetst du dass,…?

-Echtes Extra Vergine Olivenöl nicht raffiniert ist ! Dies bedeutet, dass nur Oliven mechanisch und ohne Hitze gepresst werden. Auf diese schonende Weise kommen viel Wertvolle Eigenschaften der Oliven mit ins Öl.

-Oliven Bäume abwechselnd Früchte tragen. Im einen Jahr ergeben sie eine üppige Ernte und im Jahr darauf etwa eine halbe Ernte.

-Polyphenole eine antioxidative Wirkung haben und das natürliche Konservierungsmittel des Öles sind. Sie geben Olivenöl eine hohe oxidative Stabilität im Vergleich mit anderen Speisefetten. Sie helfen bei der Bekämpfung von freien Radikalen die beim Rauchen, Umweltverschmutzung, Verzehr von ranzigen Fetten usw. freigesetzt werden. Es wird auch angenommen, dass Polyphenole dazu beitragen, den Körper in einen entzündungshemmenden Zustand zu versetzen. Polyphenole verleihen dem Öl einen leicht bitteren Nachgeschmack.

-die Ölsäure sagt, wieviel freie Fettsäure (die das Öl oxidieren lassen) im Öl enthalten ist. Ein tiefer Säuregehalt ist ein Indikator für gute Qualität. Bei qualitativ gutem Öl sollte der Säuregehalt unter 0.3% liegen. Gesetzlich ist aber ein Höchstwert von 0.8% zugelassen. Beim Verbraucher gibt es eine gewisse Verwirrung, da man meint die Säure hat etwas mit den Geschmack zu tun. In Wahrheit ist die Säure geschmacklos.

-ungesaettigte Fettsaeuren mit Sauerstoff reagieren und Peroxide bilden, die wiederum volatile Substanzen freisetzen und zum ranzigen geschmack beitragen. Peroxyde sagen etwas über den konservierungs zustand des Öls aus und nehmen mit der Zeit zu. Der maximal zugelassene Wert liegt bei 20. Gutes Öl sollte einen Wert von under 10 haben. Ein geringer Peroxyde Gehalt ist wünschenswert und hängt in erster Linie vom Gesundheitszustand er Früchte ab.

-1 toskanischer Olivenbaum = 1 Liter Olivenöl pro Jahr!

-Olivenbäume können bei idealen klimatischen Verhältnissen über 2000 Jahre alt werden können.

-im Norden Europas, wird Olivenöl vorwiegend zum Würzen von Speisen verwendet, doch in Italien und im Mittelmeerraum wird es regelmäßig zum Kochen oder sogar zum Frittieren benutzt (und es wird viel gekocht und fritiert!!). Dank seinem an mehrfach ungesättigten Fettsäuren Inhalt, ist das Öl hitzebeständig bis ca. 200°C.

-Frische Oliven ungeniessbar sind! Sie sind furchtbar bitter und haben viel Gerbsäure.

-wir unsere besten Kunden sind. Die Familie Gehrig braucht zirka ein Liter Olivenöl in der Woche!